Wie bereits in einem früheren Blogbeitrag erwähnt, überschneiden sich viele Symptome einer Histaminintoleranz mit den Symptomen einer Oxalat- und/oder Salicylatunverträglichkeit. Es ist meistens nicht so einfach herauszufinden, wo das Problem liegt. Bestimmte Lebensmittel mit hohem Histamingehalt, wie z. B. Spinat, enthalten auch viele Oxalate und Salicylate. Aber, nicht alle Lebensmittel mit hohem Histamingehalt, hohem Oxalatgehalt und hohem Salicylatgehalt überschneiden sich. Während viele Menschen nach dem Verzicht auf Lebensmittel mit hohem Histamingehalt eine Besserung ihrer Histaminintoleranzsymptome feststellen, müssen Menschen mit Oxalat- und Salicylatintoleranz auch auf Lebensmittel mit hohem Oxalat- und Salicylatgehalt achten.

Wo liegt nun der Zusammenhang zwischen Histamin, Oxalaten und Salicylaten?
Im Darm und in der Leber!

Die Gesundheit des Darms und der Leber ist entscheidend für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden. Auch bei der Histaminintoleranz spielen sie eine entscheidende Rolle. Das Leaky-Gut-Syndrom, Darminfektionen und Nährstoffmängel, sowie SNP’s (genetisch Varianten) und Probleme mit der Leberentgiftung sind einige der Hauptursachen für Histaminintoleranz und Probleme mit Oxalaten und Salicylaten.

Ein gesunder Darm widersteht der Aufnahme von Oxalaten und Salicylaten. Wenn Sie jedoch mit einem Leaky-Gut-Syndrom und einem unausgewogenen Darmmikrobiom zu tun haben, wird es schwierig. Während ein gesundes Darmmikrobiom über genügend Oxalobacter formigenes verfügt, um überschüssige Oxalate zu beseitigen, können die Einnahme von Antibiotika, eine falsche Ernährung und schlechte Lebensgewohnheiten das gesunde Gleichgewicht Ihres Darmmikrobioms stören und eine Darmdysbiose verursachen. Wenn Ihr Körper nicht über genügend Oxalobacter formigenes verfügt, sondern zu viele schlechte Darmmikroben hat, kann er überschüssige Oxalate aus der Nahrung nicht loswerden.

Eine schlechte Darmgesundheit kann auch zu einer schlechten Verdauung und einem unzureichenden Gallenfluss führen. Die Galle ist für die Fettaufnahme unerlässlich. In einem gesunden Darm verbinden sich Oxalate mit Kalzium und bilden Kalziumoxalat, das schließlich über den Stuhlgang ausgeschieden wird. Bei unzureichender Gallenbildung und zu viel Fett bindet sich das Kalzium jedoch stattdessen an Fett, und der Körper nimmt zu viele Oxalate auf. Diese Oxalate können die Gallenblase dann weiter blockieren. Es entsteht ein Teufelskreis.

Sobald Oxalate absorbiert werden, gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder müssen sie mit Hilfe der Nieren ausgeschieden werden, oder der Körper muss sie einlagern. Das Problem ist, dass Oxalate sich an bestimmte Mineralien wie Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalium, Zink und Kalzium binden und den Stoffwechsel, die Funktion der Mitochondrien und die Entzündungswerte beeinflussen können.

Ausserdem führt eine unzureichende Methylierung in der Leber zur Anhäufung von Oxalaten in den Zellen, die dann wiederum die Methylierung weiter beeinträchtigen.

Außerdem können auch Hefe- und Schimmelpilze Oxalate bilden. Ein übermäßiges Wachstum von Hefe- und Schimmelpilzen kann ebenfalls zu hohen Oxalatwerten führen. Schimmelpilze und Hefe können aber auch eine Histaminintoleranz und das Mastzellenaktivierungssyndrom (MCAS) auslösen. Sie können auch Entzündungen im Körper verstärken, zu einer schlechten Darmgesundheit führen und das Leaky-Gut-Syndrom verursachen. Entzündungen und Darmprobleme können die Unfähigkeit des Körpers, den Zugang zu Histaminen, Oxalaten und Salicylaten zu bewältigen, weiter verstärken.

Oxalate verbrauchen sehr viel Bicarbonat und Sulfat im Körper. Fehlt es dem Körper an Sulfat, kann der Körper Salicylate nicht mehr adequat ausscheiden und es kommt zu einer Empfindlichkeit gegenüber Salicylaten.

Eine Salicylatsensitivität entwickelt sich auf ganz ähnliche Weise wie eine Oxalatsensitivität. Eine schlechte Darmgesundheit kann die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, überschüssige Salicylate zu verwerten. Eine schlechte Leberfunktion kann die Beseitigung von Salicylatablagerungen behindern. Salicylatansammlungen können wiederum eine Histaminreaktion auslösen, die weitere Probleme mit der Darmgesundheit, dem Leaky-Gut-Syndrom und der Histaminintoleranz hervorruft. 

Das Leaky-Gut-Syndrom und Darmgesundheitsprobleme können zu Histaminintoleranz, Oxalatintoleranz und Salicylatintoleranz führen. Andererseits führen Histamin-, Oxalat- und Salicylatansammlungen zu weiteren Entzündungen, Problemen mit der Darmgesundheit und einem undichten Darm. Wie Sie sehen, kann dies ein nicht endender Teufelskreis sein.

Lösungen für Oxalat-, Salicylat- und Histaminintoleranz
Um die Histaminintoleranz zu verbessern, empfehle ich eine entzündungshemmende, nährstoffreiche und histaminarme Ernährung. Ich empfehle ein bis drei Monate lang auf histaminhaltige Lebensmittel zu verzichten und sie dann der persönlichen Verträglichkeit entsprechend nach und nach wieder einzuführen. Neben der Ernährungsumstellung ist es wichtig, dass auch auf giftige Körperpflege- und Reinigungsprodukte verzichtet wird und stattdessen biologische, natürliche oder selbst hergestellte Produkte verwendet werden.

Zu den Symptomen einer Histaminintoleranz gehören u.a.:

• Durchfall
• Migräne und Kopfschmerzen
• Ekzeme, Schuppenflechte und andere Hautprobleme
• Erröten
• Nesselsucht
• Krabbelnde Empfindungen auf der Haut oder Kopfhaut
• Verstopfung oder laufende Nase
• Niedriger Blutdruck
• Hoher Blutdruck
• Tachykardie oder Herzrasen
• Müdigkeit
• Asthma-Anfälle
• Abnormaler Menstruationszyklus und Menstruationsprobleme
• Schwindel
• Angstzustände

Zu den histaminreichen Lebensmitteln gehören:

• Avocados
• Getrocknete Früchte
• Erdbeeren
• Tomaten
• Bananen – Liberator
• Auberginen
• Spinat
• Cashews
• Walnüsse
• Essig
• Bestimmte Gewürze (z. B. Nelken, Currypulver, Muskatnuss, Paprika, Cayennepfeffer, Gewürzpakete)
• Bohnen
• Alkohol
• Erdnüsse
• Soja
• Fermentierte Lebensmittel
• Fleischkonserven und Pökelfleisch
• Hartkäse
• Getreide

Wenn Oxalate einer der Schuldigen für die Symptome ist, ist es sehr wichtig, Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt zu vermeiden. Es ist jedoch wichtig, dass die Oxalataufnahme schrittweise reduziert wird. Wenn alle Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt weglassen werden und die Aufnahme zu plötzlich reduziert wird, kann dies zu einem so genannten „Dumping“ führen, was bedeutet, dass die Oxalate zu schnell in den Blutkreislauf gelangen. „Dumping“ kann zu verstärkten Symptomen führen. Das Verringern der Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt geschieht langsam. Das Ziel ist mit der Zeit, wenn der Darm und die Leber wieder gesünder sind, Nahrungsmittel mit höherem Oxalatgehalt, der persönlichen Verträglichkeit entsprechend, nach und nach wieder einzuführen.

Zu den Symptomen eines Oxalatüberschusses können gehören u.a.:

• Chronische Schmerzen
• Gelenkschmerzen und Arthritis
• Muskelschmerzen und Brennen
• Fibromyalgie
• Blasenentzündung
• Vulvodynie
• Oxalat-Arthropathie
• Nierensteine
• Schmerzen beim Wasserlassen und Reizung von Blase und Harnröhre
• Kopfschmerzen und Migräne
• Juckende Haut, Hautausschläge und Hautprobleme
• Allergien
• Candida
• Verdauungsprobleme
• Schlaflosigkeit und Schlafschwierigkeiten
• Knochenschwund und Schwächung der Zähne
• Mineralstoffmängel

Zu den Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt gehören:

• Beeren
• Kiwis
• Feigen
• Purpurne Weintrauben
• Kartoffeln
• Rhabarber
• Okra
• Rote Beete
• Spinat
• Mangold
• Süßkartoffeln
• Oliven
• Erdnüsse
• Cashewnüsse
• Mandeln
• Sojaprodukte
• Weizenkeime
• Quinoa
• Kleie-Flocken
• Buchweizen
• Kakao
• Kakao
• Schokolade
• Tee

Wenn der Verdacht auf Salicylate fällt, ist es sehr wichtig, Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt zu vermeiden. Im Gegensatz zu Oxalaten verursachen Salicylate kein „Dumping“, und salicylatreiche Lebensmittel können sofort weglassen werden. Mit der Zeit werden auch hier wieder Lebensmittel mit höherem Salicylatgehalt in die Ernährung aufgenommen.

Neben dieser Ernährungsumstellung ist es wichtig, dass auch auf Körperpflegeprodukte mit Salicylsäure und salicylsäureähnlichen Verbindungen verzichtet wird. Das bedeutet eigentlich „duftfreie“ Produkte. Meistens kann durch diesen Verzicht die Toleranz bei den Nahrungsmitteln erhöht werden.

Zu den Symptomen eines Salicylatüberschusses können gehören u.a.:

• Sinus-Infektionen
• Polypen in der Nase
• Verstopfte Nase
• Entzündungen
• Asthma
• Allergien
• Blähungen
• Unterleibsschmerzen
• Durchfall
• Nesselsucht und Hautprobleme
• Anschwellen des Gewebes
• Kolitis
• Probleme mit der Gallenblase
• Schmerzen in der Brust
• Hefe-Infektionen
• Blutzuckerprobleme
• Rasender Puls und Herzklopfen
• Geschwüre

Zu den Lebensmitteln mit hohem Salicylatgehalt gehören:

• Tomaten
• Paprika
• Chili
• Winterkürbis
• Brokkoli
• Aubergine
• Süßkartoffeln
• Gurke
• Mais
• Spinat
• Dunkles Blattgemüse
• Seetang
• Die meisten Kräuter und Gewürze
• Avocados
• Äpfel
• Melone
• Kirschen
• Grapefruits
• Wassermelone
• Die meisten anderen Früchte
• Lebensmittel-Konservierungsstoffe

Abschließende Überlegungen
Histaminintoleranz, Probleme mit Oxalaten und Salicylaten bedingen sich gegenseitig. Es ist immer wichtig zu schauen, warum es zu diesen Problemen kommt, was im Körper gerade passiert und wie wir diesen wieder ins Gleichgewicht zurückbringen können. Dazu braucht es u.a. einen gesunden Darm, eine gesunde Leber und ein ausgeglichenes Nervensystem.

Wenn sie mehr darüber wissen möchten, was Salicylate und Oxalate sowie Histamin und Mastzellen genau sind finden hier mehr Informationen darüber:

• Salicylate
• Oxalate
• Histamin
• Mastzellen

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Referenzen:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14749606/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16835707/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21879102/
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15558527/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4598009/
https://academic.oup.com/ajcn/article/85/5/1185/4633007?login=false